Formations métiers de la viande

Pour GRG-Maison des Viandes, le savoir-faire des bouchers est une tradition et un héritage précieux qu’il faut conserver et valoriser. Aussi, GRG-Maison des Viandes a initié la mise en place des modules de formation APPRECIATION DES CARCASSES à destination des élèves en CQP Boucherie de l’ENSMV.

Pour chaque espèce (boeuf, veau, agneau, porc), des exercices, pratiques et théoriques, illustrant les connaissances que les élèves doivent acquérir au cours de leur formation ont été créés par les grossistes participants.

GRG-Maison des Viandes accueille également ces élèves pour des sessions de formations sur carcasses au pavillon de la viande de Rungis tous les jours de la semaine, entre 2 heures du matin et 9 heures.

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